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          常用的酒店設備都有哪些呢

          2021-03-11

            酒店用品內參準備開酒樓或者酒店的朋友,看過來了,全是干貨!酒店廚房一般分為四個區間:西餐廚房、中餐廚房、蔬果/肉類粗加工間以及面點房。下面將會為你一一介紹各個廚房所需要的相關設備。



            西餐廚房功用:用于西餐的制造,采用煎、烤、燴、燜、鐵扒等烹制方式。西餐口味一般比較清淡,注重資料的原味。設備:可傾式炒鍋、暖湯池、煲仔爐、熱板爐、夾層湯鍋、扒爐、炸爐、平頭爐連下焗爐、蒸烤箱、底火燒烤爐、面火爐等。


            中餐廚房功用:用于中式菜肴的制造,如我國的八大菜系:菜。設備:冰箱、鼓風灶、蒸飯柜、煲仔爐、矮仔爐、蒸烤箱、雙頭拋炒爐等功用:蔬果類和肉類的開始加工。


            設備:水池、絞肉機、切片機等。蔬果類和肉類粗加工間,兩種功用區要分開設置,避免葷素交叉,避免污染。設備:烤箱、水池、和面機、攪拌機、壓面機、面粉車、醒發箱、電餅鐺、焗爐、蒸爐、腸粉爐、炒爐、餅盆車、木面案等。

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